如果我不说,你都不知道贵州的茶到底有多好!

   

“如果大家要喝没有污染的茶就到贵州来。”

这几天,相信好多人都看到过这句话,这是3月6日,全国人大代表、省委书记、省人大常委会主任孙志刚在审议政府工作报告时提到贵州茶时所说的话。

贵州酒好,已经是共识。但茶好,却未必人人了解。既然咱们省委书记都亲自在为贵州茶“点赞”,我们也该好好来了解一下自家的好东西——贵州茶。(了解了,对外地的亲朋好友也多个吹牛的素材)

除了没有污染,贵州茶的好,可能真的超过大家的想象。

我们先来看看贵州茶的四大特点(用数据说话):

贵州新目标制图

没有对比就没有伤害,无论是品质还是口感,贵州茶都是一级棒的。不知道你们怎么样,反正最近几年,我身边喝茶的朋友基本都只喝贵州茶了。

贵州茶好,不是吹牛皮吹出来的。我们有理有据。

为什么好?天时、地利、人和一样都不少!

好茶之天时

我们都知道,高海拔、低纬度、寡日照的气候特征非常适合茶树生长。

这些,贵州都有。

都匀螺蛳壳茶山。卢桃/摄

贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染,全境高原的茶区。贵州降水量充足,云雾缭绕,有机质含量高,物种丰富,生物多样性凸显,刚好适宜茶树生长。

▷好茶之地利◁

陈建/摄

茶“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。贵州土壤主要为酸性,质地疏松,排水性好,并有20多个县的土壤富含硒、锌、锶等微量元素。在这种条件下生长的茶树,茶芽肥厚、氨基酸含量高、芳香性好。

▷好茶之人为◁

为什么省委书记敢说贵州茶无污染?

从2015年开始,贵州茶叶开始执行新的地方标准,各项关键指标要求远远高于国家标准,并在全国率先推行许多措施保障茶叶品质:

粘虫板在贵州茶园广泛应用

  • 在全国率先禁止水溶性农药的使用,提出“宁要草不要草甘膦”,坚持人工锄草;

  • 用生物防控,使用黄板、蓝板、诱虫灯、诱虫房等捕捉害虫,放养病虫害天敌等,最大限度避免农药的使用;

  • 政府还统一给茶农发放采茶竹篓,这在其他茶区极为少见。

诱虫灯

品质绝佳的贵州茶是最近几年才兴起的么?当然不是,贵州产茶历史一直都有文献记载,是中国最为古老的产茶区之一。

从生物学角度来讲,原产地的东西最好。贵州是世界茶树的原产地,拥有世界唯一的茶籽化石。这也是为什么贵州出好茶的原因之一。

普安古茶树

贵州是我国野生乔木大茶树和灌木古茶树保存最多的省份之一,据不完全统计,贵州具有一定规模(1000亩以上)的连片古茶园达18处200年以上的古茶树15万株以上,其中千年以上的古茶树万余株,在国内极为罕见。

贵州新目标制图

据著名茶学专家邓万明研究员论证,贵州最早出现茶事历史记载,可上溯到汉代。早在唐代就是我国的八大茶区之一。在贵州晴隆发现迄今为止世界上唯一一颗茶籽化石,说明在距今百万年前这一区域便有茶树的出现,也充分的印证了该区域为中国茶树的发源地。

历史上一直有云贵出好茶之说。陆羽《茶经》中载:“茶之出黔中,生思州、播州、费州、夷州……其味极佳。

贵州历史上就出好茶,这从历朝历代贵州的“贡茶”数量和品种也可以看出来。

贵州新目标制图

除了上文提到的贡茶,贵州现在有名的茶又有哪些呢?

都匀毛尖 

都匀毛尖,中国十大名茶之一。

1956年由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。

湄潭翠芽

中国国家地理标志产品。湄潭翠芽外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠,香气清芬悦鼻,粟香浓并伴有新鲜花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,汤色黄绿明亮。

梵净山翠峰

产品原料采自梵净山800~1300米海拔高度的福鼎大白茶群体,产品具有“色泽嫩绿鲜润、匀整、洁净;清香持久,栗香显露;鲜醇爽口;汤色嫩绿、清澈;芽叶完整细嫩、匀齐、嫩绿明亮”的特点。

石阡苔茶

地方品种,母树属古茶树系列,是中国屈指可数的茶树良种,抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹,而且栗香持久,滋味醇厚,色泽绿润,汤色黄绿明亮,叶底鲜活匀整。

贵定云雾贡茶

以贵定县境内生长的本地鸟王茶树品种和其它优良茶树品种的鲜叶为原料,按贵定云雾贡茶的加工工艺加工而成的特种绿茶。紧细、卷曲、显亳,匀整、绿润,汤色绿黄清澈、香气嫩香。

雷公山银球茶

国内外首创,形状独特,是一个直径18-20毫米的球体,表面银灰墨绿,产于雷山县著名的自然保护区雷公山,采用海拔1400米以上的“清明茶”的一芽二叶,经过炒制加工后,精制而成,既美观漂亮,又清香耐泡。

凤冈锌硒茶

中国国家地理标志产品。茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收,天然无毒副作用。茶叶外形匀整紧索,色泽灰绿油润,栗香高长沁脾,滋味鲜爽润喉,汤色黄绿锃亮,叶底嫩绿耐泡。

绿宝石茶

原料采用一芽二三叶,采用贵州牟氏制茶工艺制作而成,呈盘花形状,颗粒紧实,色泽绿润,冲泡后茶叶自然舒展成朵,嫩绿鲜活,栗香浓郁,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽醇厚,冲泡七次犹有茶香。

金沙清池翠片

清池翠片为特种绿茶,它形美、色绿、香郁、味甘;外形扁、平、直、光滑、匀整、色泽翠绿油润、内质香气高爽持久,有炒香、汤色黄绿、明亮、叶底嫩绿鲜明,匀齐完整。

遵义红

“遵义红”是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种,恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品。外形紧细、色泽褐黄,汤色橙红亮、带金圈,香气纯正、幽长、带果香,滋味纯正,叶底匀嫩。

除了上面提到的名品,贵州其实有很多地方都产好茶。整个贵州分为9大茶叶产区,每个产区都有自己的特色和名品。

贵州新目标制图

《阮郎归》

黔中桃李可寻芳,摘茶人自忙。

月团犀胯斗圆方,研膏入焙香;

青箬裹,绛纱囊,

品高闻外江。

酒阑传碗舞红裳,都濡春味长。

——《阮郎归》黄庭坚·北宋

这是北宋著名文学家、书法家黄庭坚在黔州(辖今贵州遵义市境内道真、务川等县)为官时所作茶词。也是迄今为止贵州最早最具美学价值的茶词。

从遥远的汉代到现在,历经千年,贵州茶始终以其优秀的品质和独特的口感获得爱茶人的青睐。

综上所述,没吹牛,贵州茶,真的好!

(以后再有人问贵州茶怎么样,就把这篇文章甩给他,分分钟以理服人。)

参考资料:

1、《贵州茶史文化与代表性民族茶食俗探略》《广东茶业》2018年第5期

2、《高山云雾里的贵州茶史》善传茶事

3、贵州茶香、懂茶帝

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